San Francisco és Környéke

Magyar (és magyar gyomornak való) konyha és éttermek	Javítva: 2009 július 8
	Még mielõtt valaki nagyon megörülne, a kép Magyarországi eredetû :-)

Ezen a lapon Rékay András véleményével illetve tapasztalatával találkoznak.
Általában hétköznap megyünk ki vacsorázni, mert soha nincs tömeg és ezáltal a kiszolgálás is jobb. Amerikai éttermeket nemigen látogatunk. Bár manapság az amerikai konyha sokkal jobb mint régen, még mindig másodrangúnak tartom. Görög, kínai, tháji, mexikói (különösen a spanyol negyedekben van igazi jó) éttermek között van pár kitûnõ. Olasz vendéglõk, talán egy kivételével, lehetnének jobbak is. New York környékén például jobbak az olasz vendéglõk.

A San Francisco-i öböl környékén nem vagyunk elegen ahhoz, hogy a magyar éttermek csak magyar vendégekre tudnák alapozni forgalmukat. Azok az éttermek, amelyek majdnem kizárólag magyaroknak szolgáltak fel magyar ételt, már sajnos mind a múlt emlékei.

Itt meg kell említenem a Stefáneumot. A Stefáneum (Szent István Ház) San Francisco szívében a 1040 Geary Street-en volt a magyar központ '92-ig. A tánc teremben elfértünk 300-an (néha többen is). Az ebédlõben sok-sok éven át minden vasárnap a magyar asszonyok jobbnál jobb ebédet szolgáltak fel Tósaky Irénke vezetése alatt (meghalt: 2004 július). A földrengés megrongálta az épületet, s a hatalmas kiadások miatt be kellett zárni. Egy kis szerencsével és sok segítséggel pár éven belül lesz újra egy Magyar Ház! Igen, aktivan dolgozunk ez irányban.
Tehát ha valakinek akad rongyos 2-3 millió dollárja magyar közösségi célokra (federal and state tax-deductible; már egy millió is beindítaná a munkát), lepjen meg itt !

ÉTTEREM
APPLEWOOD PIZZA 1001 El Camino Real Menlo Park, CA 94040			Kardos Béla régi étterme. Ami ebbõl megmaradt az a lángos (adnak mellé fokhagymát) és a gulyásleves. A lángos jobb volt mint amit a 2006-os református és katolikus pikniken kaptam (a piknikeken furcsa ízû volt az olaj és túl sokat szívott a tészta magába - erre ügyelni kéne!). A gulyásleves jó volt bár nem volt egészen magyar. Finomabb lenne, ha magyar paprikát használnának! Rendeltem egy u. n. Budapest pizzát is, de kifogytak magyar kolbászból és olaszt kértem helyette. Háát izé! Puha, vizenyõs, mállós masszát kaptam amit kézben sem lehetett tartani. Nem érdemes vele foglalkozni... Mindezt csupán a lángos és gulyásleves miatt írtam. Vigyél magaddal magyar csípõs paprikát és jól fogod magad érezni ha csak ezeket rendeled! Na és egy pohár vörös bor jól esik a lángos mellé! A menedzser hallottam magyar, de nem találkoztam vele. HA VALAKI BETÉR IDE, KÉREK ÉRTESÍTÉST A HELYZETRŐL!
CRiXA 2748 Adeline St Berkeley, CA 94703 510-548-0421 http://www.crixa.net/ Újságcikk Térkép			Cukrászda, nem étterem. Kellemes környezetben. Úgy találtam, hogy a szemem véletlenül megakadt a "CUKRÁSZDA" feliraton :-) Az eszpresszó és a tejeskávé (laté) jó volt, a kuglóf egy változata szintén, bár kissé sûrû (mondjuk kissé nehéz) volt a tésztája. Szilvalekvárral töltött kifli szintén jó és a Rigó Jancsi nagyon finom volt. Mivel többfélét nem tudtunk megkóstolni egyszerre, az almáslepényhez már nem jutottunk pedig egy cikk szerint a legjobb a környéken. A tulaj magyar. De hát ki más készítene Rigó Jancsit?! Azóta voltunk többször s nem csalódtunk semmiben.
Magyar Református Templom 102 Laurel St Redwood City, CA 94063-2813 Vasárnaponként: (650) 365-1535 Térkép			Habár nem rendszeres, minden évben több ízben teljes ebédet, disznótoros vacsorát rendez a nõegylet a templomban. Múlt december elején különlegesen jól sikerültek a hurkák. Dátumok miatt lásd az Eseménynaptárt! Ajánlom elõre helyet foglalni a helyszûke miatt! Érdemes megemlíteni a két nyári református pikniket (ugyanúgy a katolikus pikniket), ahol kitûnõ magyar ételek kaphatók. Lásd az Eseménynaptárt !
Marika Cafe 2011 J Street, Sacramento, CA 95811 (916) 442-0405			Örülök, hogy legalább van egy magyar étterem Észak- Kaliforniában. Úgy hirdetik, hogy "Homemade Hungarian Eastern European Food" Bár még nem voltam, mivel kissé távol van, Daly Misi volt és jelentette, hogy jó magyar ételeket készítenek.
Schnitzelhaus 294 9th St San Francisco, CA 94103-3807 Between Howard and Folsom 415-864-4038 Hétfõn zárva Nyitva: K-P 11:30-2, 5-10; Sz-V 5-10 Újságcikk Honlap Étlap Térkép			Német ~ Osztrák étteremnek hirdetik, osztrák a tulajdonos Michael Kallman, aki Magyarországon is tanult fõzni. Finomak a bécsi és más szeletek. Néha dobostortát is lehet kapni ami nem rossz, de az S. Annuska tortájához közel sem áll (aki már sajnos meghalt). Utoljára Schwarzwälder szarvas ragút rendeltem nokedlivel, Cili sajtos nokedlit. A nokedli házi készítmény ami egy jó pont, de túl volt fõzve. A szarvashús rendben volt, de a fûszerezését és elkészítését másképp ismerem a Fekete Erdõ vidékérõl. Kíváncsi vagyok milyen nyulat készítenek. Ha valaki volt újabban, kérek véleményt itt!
Schroeder's 240 Front St San Francisco, CA 94111 415-421-4778 Nyitva: K-P 11:30-10; Sz 5-10 CitySearch review Térkép			1893-ban nyílt. Európai, öregnémet hangulatú étterem, ahol rövid idõre könnyû elfelejteni, hogy nem Európában, hanem a világ másik végén élsz. A töltött sertéskaraj finom, a sült liba közepesen jó és drága. Savanyú krumplisalátából rendelj kettõt, mert nem hoznak eleget s nagyon jó! A tormás mustárjuk kitûnõ. S a fõételek után rendelj meleg almásrétest, a vendéglõ specialitását! Ha valaki volt újabban, kérek véleményt itt!
Avance 200 Merrydale Rd (a 101-eshez közel) San Rafael, CA 94903 415-472-7101 Honlap Menü Térkép			Spanyol étterem, magyar szakács vagy tulajdonos Attila. Még nem voltam. Ha valaki volt, kérek véleményt itt!
Bravo Fono 99 Stanford Shopping Center Palo Alto, CA 94304-1424 650-322-4664 Restaurant and Dining Guide Térkép			Hírbõl ítélve olasz-francia étterem. Nem ismerem az éttermet csak mások említették, hogy lehet finom LÁNGOST kapni. Nem hiszem, hogy rosszabb lenne mint a régen bezárt Ghirardelli Square-n lévõ Paprikas Fono étteremben volt San Francisco-ban. Bár én még mindig zsírban sütve szeretem a legjobban, már senki nem használ zsírt lángos sütéshez. (És hozzá kell tennem, hogy persze az íze sem az...)
DJ's Bistro 1825 Sutter St Concord, CA 94520 925-825-3277 11:00am to 9:00pm, hétfõn zárva. Honlap Újságcikk Térkép			Európai, inkább német stílusú étterem, de van magyar gulyásleves is. Tipikus fogások: Wiener Schnitzel, Bavarian meatloaf. Más: görög saláta és disznósajt (head cheese). Voltam egyszer, de okom nem volt panaszra és mások bíztatnak, hogy érdemes visszamenni.
ÉTTEREM, MÁS VIDÉKEN
Csárdás Étterem 5820 Melrose Ave Hollywood, CA (323) 962-6434	The Gulash Pot 6135 W Sahara Ave, #6 Las Vegas, NV 89146 (702) 253-7378	Paprikásh Restaurant 5210 W Diversey (at Laramie) Chicago, IL 60004 (773) 736-4949 http://www.paprikashrestaurant.com/index.htm (2006 márciusban ettem itt finom vacsorát)	És ha tudja más (érdemes) magyar étterem címét bárhol az USÁ-ban, Kanadában vagy akár Mexikóban, kérem írja meg itt! Pl. New York-ban, Cleveland-ban mi van?
Hortobágy 11138 Ventura Blvd Studio City, CA 91604 (818) 980-2273		Novak's Hungarian Restaurant 2306 Heritage Way SE Albany, Oregon 97322 (541) 967-9488 http://www.novaks-hungarianrestaurant.com/
KONYHA
Ha valakit érdekel a magyar konyhamûvészet, látogassa meg a HAL honlapját! Konyhamester Régi magyar receptek angolul Fûszerszótár  Szalámit, kolbászt, füstölt húsárut stb. lehet rendeli Otto’s European and Hungarian Import Store & Deli -tõl (Kalifornia) Quick Ship Hungarian and European Products -tól (boltok Nevadában és Kaliforniában) BENDÉTÕL (Illinois) _____________________________________________ Lángos recept Hajnitól: ...Szóval, kerestem, találtam, utána a magyar receptet kicsit megmásítottam, (amerikaiasítottam) :-) és íme, a kipróbált, garantáltan tökéletes lángos. Az "evõkanál" a tbs feliratú mérõkanalat jelenti, mérõpohara, kétskálás mérlege gondolom mindenkinek van :-) 50 dkg kenyérliszt (nekem Gold Medal Better for bread machines van, nem self-raising) 3 dl tej 1 dl tejföl (+még 1-2 evõkanál ha túl kemény lenne a tészta) 1 evõkanál étolaj 1 evõkanál élesztõpor 1/2 evõkanál baking powder 1/2 evõkanál sóMindezt beletesszük a dagasztógépbe, és addig dagasztatjuk, amíg el nem válik az edény falától, kb. 5-10 percig. Áttesszük egy olajjal kikent tálba (így nem ragad bele a megkelt tészta), letakarjuk egy tiszta ruhával, 2-3 órát kelesztjük, majd kb. kisebb ökölnagyságu darabokat veszünk ki, enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és forró olajban kisütjük. 10-12 lángos lesz belõle, én eggyel is jóllaktam :-)Ha egyszerre csak annyit sütsz amennyit megeszel, a tészta hûtõben 2-3 napig tárolható. Dagasztógép helyett szerintem a kenyérsütõ gép is megteszi, legalább meg is keleszti a tésztát :-)Ha sikerült mind megennünk, a krumplisat is kipróbálom :-) Mivel lusta (ehmmm... praktikus ;-)) vagyok azt a fajtát, amikor krumplipüréport teszünk a tésztába. (Köszönjük Hajni!) (Magyarországon napraforgó olajjal sütik aminek nincs mellékíze és krumplit tesznek a tésztába - Szerk.) ________________________________________ Körözött Cilitõl: A körözötthöz juh túrót mindenütt (Safeway, Albertson's) lehet kapni. Úgy hívják, hogy FETA CHEESE - vigyázz, nehogy véletlenül az ízesített fajtát vedd meg. De a legjobbat a Berkeley Bowl-ban, vagy a Cross-Roads of the World International Foods-nál, és hasonló deli boltokban lehet kapni, ahol nagy választék van görög, francia, dán, orosz, izraeli, bulgár, stb. juhtúrókból. Érdemes megkóstolni, van sósabb, puhább, szárazabb és kenhetobb fajta. Két-három fajtát szoktam venni, kiegyenlítik egymást. ------------ Kb. 1 lb. juhtúró 1 rúd (1/4 lb.) vaj 1 kisebb hagyma nagyon apróra vágva 2-3 evõkanál magyar paprika (lehet erõs és édesnemes tetszés szerint keverve) 1 kávéskanál köménymag (caraway seeds) - (NEM cumin) 1/4 kávéskanál mustár 10-15 Capri-bogyó (Capers) apróra vagdalvaMinden legyen szoba hõmérsékleten, hogy villával, fakanállal, vagy géppel jól össze lehessen keverni. A recept könnyen elosztható kisebb mennyiségre. ---------------- Az arányokat lehet ízlés szerint változtatni: több v. kevesebb paprikát, v. köménymagot használni - lehet kapni darált köménymagot is (ground caraway seeds), lehet simábbra, vagy morzsásabbra kavarni, lehet Philadelphia Cream Cheese-zel helyettesíteni a juhtúró egy részét, ki lehet hagyni a mustárt és a Capri bogyót, ahogy jól esik.Jó étvágyat!Cili _____________________________________________ Magyarországon kapható Knorr levesek - magyar ízekkel - melyek egymagukban is jók, de Cili általában 'feljavítja' őket, illetve hozzáad frisset a már benne lévő alapanyagokhoz. Pl. friss meggyet. Ne szégyeld a férjednek adni! Tényleg jó. Ha valahol Amerikában lehet ezeket kapni, kérem tudassa velem! És kattintson a kis képekre, nagyítás miatt! Czegeny Helén Magyar Örökség Szakácskönyve ~ Helen Czegeny Hungarian Heritage Cookbook			Hayward Magyar hentes és fûszeráru (pl. friss mák), juhtúró, osztrák grízgaluska * stb. kapható Crossroads World Market (nem magyar tulajdonos) 230 Jackson St. Hayward, CA 94544 Tel: (510) 582-2231 Fax: (510) 582-1773 Nyitva: hétfõ-szombat 9-7, vasárnap 10-5 Coming from Oakland, 238/Foothill Blvd. ends where Jackson St. starts and the store is abt. 5-6 blocks along Jackson St. from there, on the right hand side. * Gyors, nagyon finom magyaros húsleves grízgaluskával: "Fritsch (Nockerl-Grieß) Farina Dumpling Mix", "Knorr Chicken Bouillon" (Safeway-bõl) s zöldség tetszés szerint. __________________________________________________________ Concord Pick szalámi, Bende kolbász, Saag disznósajt...és persze lengyel kolbász (lengyel tulajdonos) Delikateski 1984 Monument Bl, Concord, CA 94520 (866) 522-2667 (toll free call) (925) 825-7417 _________________________________ Campbell Eredeti szegedi Pick szalámi, otthoni paprikás szalámi, Bende féle készítmények stb. Russian Cafe & Deli 1712 Winchester Blvd (E. Hamilton Ave-tõl délre) Campbell, CA 95008 (408) 379-6680 ______________________________ Mountain View Javaslat Zsuzsától: Hello, ismerek egy német hentes üzletet, ahol finom felvágottat, friss húst s egyebet lehet venni. A paprikás kolbász nagyon finom. Dittmer's (hétfõ-péntek d.e. 9 - d.u. 6, szombat d.e. 9 -d.u. 5) 400 San Antonio Rd Mountain View, CA (650) 941-3800 A 101-es autópályáról a San Antonio kijáraton kell kimenni. (Köszönjük Zsuzsa!) ______________________________ Tejbegrízbe a gríz vagy dara ' farina' vagy ' cream of wheat' néven ismert itt. Például a Safeway-ben lehet kapni, a ' breakfast cereal'-ok közelében. ______________________________ San Jose Javaslat egy ismeretlentõl: International Food Bazaar 5491 Snell Ane San Jose, CA 95123-1525 (408) 365-1922 Alapvetõen közelkeleti árukra specializálódott bolt, de árulnak füstölt karajt, abált szalonnát és többféle magyar savanyúság is van. Van izraeli készítésû gépi/mû tarhonya (úttörõgombóc) is. Az italok között van magyar címkés kétliteres Fanta narancs üdítõital. (Köszönjük Ismeretlen!) _______________________________ Oakland 2008-ban nyitott. Még nem olyan kiterjedt mint pl. a Crossroads World Market (feljebb), de elég nagy a választék és persze nem kell egy órát kocsikázni, ha valami kell _______________________________ BEJGLI RECEPTEK Disznóölés, feldolgozás, receptek Aszpik recept Szilveszteri korhelyleves Kolbászkészítés Hagyományos húsvéti ételeink
S ha azt hiszed, hogy ilyen nincs és manapság az Európai Únió szabványa szerint mindenki injekciózza a disznót, tévedsz. Megyek haza télen résztvenni egy ilyen hagyományos disznóölésen. (Barátom szerint az injekció ízt hagy, így ki kellett dobni a disznó nagy részét amikor ezt kipróbálták)